美國保健品市場與其醫藥市場一樣同為世界第一市場。近據報道，在剛剛過去的2003年裡，美國保健品/健康食品市場總銷售額有望達到創記錄的400億美元，比2002年（363億美元）純增8.5%。
美國保健食品市場已連續3年保持超過8%的增長率。這在西方各國也可謂首屈一指。在保健食品中，植物來源的天然保健品約占70%的市場份額，排名前10位的植物性保健品依次為：1.大蒜制劑、2.銀杏葉產品、3.紫錐菊（松果菊）、4.鋸葉棕、5.碧蘿芷（法國海濱松提取物，含大量黃酮類成分）、6.人參制劑、7.螺旋藻、8.黑升麻、9.越桔製品、10.苦苣菜製品。
美國「非植物來源」保健食品按市場暢銷情況排名依次為：1.葡糖胺（水解甲殼素產品）與硫酸軟骨素、2. 輔酶Q10 (Coenzyme Q10)、3.魚油類、4.氨基酸類、5.褪黑激素制劑。
在上述保健食品中銷售額比2002年純增兩成以上的產品主要有：黑升麻、魚油制劑與輔酶Q10等。值得注意的是，紅三葉草（又名「車軸草」）和紫苜蓿制劑等所謂「天然激素補充劑」類保健食品在近幾年來銷售市場迅速擴大，不僅中老年女性在服用（可改善或預防因激素分泌下降引起的更年期綜合征與骨質疏鬆症等症狀），而且年青女性也在服用這些保健食品，因其有預防乳腺癌等與激素有關的腫瘤疾病的效果。今後紅三葉草與紫苜蓿制劑有望進入美國暢銷保健食品排行榜前20位。
作為天然心血管保健食品原料的「植物甾醇」(主要從菜油、豆油中分離所得)，目前其市場規模已達5000～6000萬美元。預期植物甾醇在保健食品的應用前景十分廣闊。近悉FDA已推薦植物甾醇為「降低血脂、預防動脈硬化」的天然保健食品新原料，故該產品今後市場潛力巨大。亞麻籽、乳酸菌、葉黃素、蝦青素、蜂王漿等保健食品今年增長率均達10%，今後它們有望成為暢銷保健食品。
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