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有一次和朋友聊起澱粉類食物是什麼的時候，友人A發出了以下的哀嚎：

"什麼??? 玉米是澱粉類食物??!! 我怎麼都不知道到~~~"

"每次遇到玉米都一根接著一根的啃著...>"<~"

本以為只有這位朋友不知道什麼是澱粉類食物，後來問了一些人，才發現這個世界上知道什麼是澱粉食物的人並不是那麼地普遍。在此特地介紹哪些食物是澱粉類，又澱粉類食物與我們的生命又有何麼樣的關連。

就一般正常飲食而言，醣類、脂肪、蛋白質的熱量比例分別為60%、26%與14% ( 這只是大略的比例，不是固定的。)

其中澱粉類是醣類主要的來源(澱粉食物請見下表)。舉凡思考、讀書、走路等各種活動，身體都是先以葡萄糖作為燃料，而葡萄糖大部分來自於澱粉食物，簡單的說澱粉類食物看作是 "人" 這部機器活動所必需的燃料來源。

台灣常見的澱粉食物

●米、小米、糯米、西谷米、米苔目、米粉、爆米花、飯粥
 
●薏仁、蓮子、栗子、玉米粒、菱角、馬鈴薯、蕃薯、山藥、芋頭、荸齊、南瓜、蓮藕
 
●白年糕、芋粿、小湯圓、蘿蔔糕、豬血糕
 
●大麥、小麥、蕎麥、麥片、麥粉、麵粉、麵條、拉麵、油麵、鍋燒麵、通心粉、麵線、饅頭、吐司、餐包、漢堡麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包
 
●蘇打餅乾、餃子皮、餛飩皮、春捲皮、燒餅、油條、甜不辣、紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆、豌豆仁 

【2007/04/05 聯合新聞網】